Kávé by Bányai
SAGE BY BÁNYAI
A kiállítás kávéja.
Egy emlékezetes találkozás.
Kivételes termőhely. Gondos fermentáció.
Lekváros édesség, amely Önnel marad.
Catiqua / Anaerob Honey / Ba.Co.Re
Különleges kávé.
Különleges alkalomra.
A Bányai birtok Catiqua tétele édes, lekváros gyümölcsösséggel, mély csokoládés jegyekkel és hosszan tartó lecsengéssel teszi emlékezetessé a kóstolást.
A TERMŐHELYTŐL A CSÉSZÉIG
Kis tétel. Nagy karakter.
A három Bányai ültetvény közül a Ba.Co.Re – Bányai Coffee Research – birtokról érkezik a kiállítás különleges kávéja.
Egy északnyugati dűlő, 1 450 méteres tengerszint feletti magasság és ötéves cserjék adják ennek a Catiqua tételnek az alapját.
A Catiqua a Caturra és a Tymor fajták keresztezéséből született. Megőrizte a Caturra édes, mély karakterét, miközben ellenállóvá vált a kávélevélrozsdával szemben, és kiválóan beilleszkedett a regeneratív kávétermesztésbe.
A teljes tétel mindössze 7,5 zsák. Ebből a ritka kávéból válogattunk a Sage számára a kiállításra.
Illusztráció;
AMI A CSÉSZÉBEN VÁR
Édes. Mély. Gyümölcsösen lekváros.
Az első kortyban édes, gyümölcsös ízvilág bontakozik ki. A Caturra édességére és mélységére az anaerob black honey feldolgozás gazdag lekvárosságot épít.
Lekvár
Édes, telt gyümölcsösség. A kóstolás első, meghatározó élménye.
Étcsokoládé
Mély, csokoládés ízjegy, amely karaktert és gazdagságot ad a csészének.
Barna cukor
Kerek édesség, amely összeköti a gyümölcsös és csokoládés jegyeket.
Az élmény az utolsó korty után is folytatódik.
Kellemes, hosszan tartó lecsengés.
A KARAKTER MÖGÖTT
Idő, odafigyelés és 72 óra fermentáció.
Anaerob Honey, más néven Mermelada: a jellegzetes, lekváros gyümölcsösség mögött tudatos feldolgozás áll.
A Caturra vonal édessége és mélysége biztosítja az alapot, amelyet az anaerob feldolgozás gyümölcsös karaktere tesz teljessé.
01
Black honey hántolás
A kávécseresznyék feldolgozása black honey hántolással kezdődik.
02
A termőhely saját élesztői
A fermentációhoz a területről szelektált vad élesztőtörzseket használjuk.
03
72 óra saválló tartályban
A black honey hántolást követően a kávét saválló tartályban fermentáltuk 72 órán keresztül. Az anaerob feldolgozás gazdag, lekváros gyümölcsösséggel egészíti ki a karakterét.
SAGE BY BÁNYAI
Fantasztikus a kávé!
Egy különleges tétel, amelyet a kiállításra választottunk. Fedezze fel, mennyi történet fér egyetlen csészébe.
Ismerje meg az Oracle Dual Boilert